Užkandis iš ryžių, kuriam neįmanoma atsispirti: ne visi apie šį skanumyną žino

Arančinai

Ingredientai ryžių rutuliukams:

500 g ryžių; 1,2 l vandens; 30 g sviesto; 0,15 g šafrano; 1 šaukšto druskos. Pirmam įdarui: 150 g kiaulienos faršo; 200 g trintų pomidorų; 80 g žaliųjų žirnelių; 50 g baltų svogūnų; Extra virgin alyvuogių aliejaus; 50 g raudonojo vyno; druskos; juodųjų pipirų. Antram įdarui: 120 g „Prosciutto cotto“ kumpio; 100 g „Caciocavallo“ sūrio.

Pastellai:

200 g 00 rūšies miltų; 350 g vandens; druskos.

Kepimui:

200 g džiūvėsėlių; 3 l saulėgrąžų aliejaus.

Arančinų gaminimas:

Išverdame ryžius. Pasūdome vandenį. Gaminame pirmąjį įdarą – supjaustome svogūną ir pakepiname ant įkaitinto extra virgin aliejaus. Dedame kiaulienos faršą. Įpilame raudonojo vyno. Dedame žaliuosius žirnelius ir trintus pomidorus. Leidžiame troškintis. Į išvirtus ryžius įdedame šafrano ir „Philadelphia“ sūrio. Ant skardos patiesiame kepimo popierių ir išklojame išvirtus ryžius, kad šie atvėstų. Gaminame antrąjį įdarą – supjaustome „Caciocavallo“ sūrį ir „Prosciutto cotto“ kumpį. Gaminame pastella – sumaišome 200 g miltų, druską ir vandenį ir paliekame pailsėti. Puode įkaitiname aliejų ir formuojame ryžių rutuliukus. Išklojame ant rankos ryžius ir įdedame įdaro, suformuojame rutuliuką, įmerkiame į pastellą ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Verdame aliejuje, kol apskrunda. Skanaus!

lrytas.lt informacija