Tiesiog stebuklingas triukas, kaip rūgščius mandarinus paversti saldžiais

Rūgštūs mandarinai gali nuvilti – juk pirkdami tikriausiai tikėjotės ko kito. Tačiau prieš išmesdami nesėkmingą pirkinį į šiukšliadėžę, pabandykite paprastą triuką, kurį japonai naudoja jau daugelį metų, rašo postimees.ee.

Mandarinų rūgštumas kyla iš jų minkštime esančios citrinų rūgšties. Jos kiekis yra ypač didelis, kai vaisiai skinami neprinokę – arba yra netinkamai laikomi. Net jei mandarinai atrodo patrauklūs, jų skonis gali neatitikti lūkesčių. Siekdami pagerinti rūgščių mandarinų skonį Japonai naudoja terminį šoką. Metodas yra paprastas: mandariną kelioms minutėms panardinkite į karštą vandenį, tada iškart perkelkite į šaltą vandenį. Rezultatas? Vaisius tampa saldesnis, o skonis – intensyvesnis.

Paruoškite dubenėlį su maždaug 40 °C temperatūros vandeniu. Pamerkite mandarinus į karštą vandenį 10-čiai minučių. Švelniai pamaišykite, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai. Tada vaisius įmerkite į dubenėlį su šaltu vandeniu – geriausia su ledo kubeliais, vienai ar dviem minutėms. Nulupkite mandariną ir paragaukite. Iš karto pajusite skirtumą: vaisius taps daug saldesnis, o rūgštumas išnyks. Šis metodas yra visiškai natūralus ir neturi įtakos vaisių maistinei vertei. Nereikia jaudintis ir dėl vitamino C praradimo – nes procesas trunka labai trumpai.

Kaip pasirinkti saldžius mandarinus parduotuvėje?

Nors terminis šokas yra puiki skubios pagalbos priemonė, geriausia iš karto pirkti saldžius mandarinus. Pirkdami vaisius, vadovaukitės šiais patarimais ir rekomendacijomis. Sunkesni vaisiai paprastai turi daugiau sulčių ir cukraus. Rinkitės lygius, plonažievius ir elastingus vaisius. Venkite nelygių ar pernelyg storų vaisių. Vienoda, sodri oranžinė spalva rodo, kad vaisius yra sunokęs. Žalios dėmės gali reikšti, kad vaisius buvo nuskintas per anksti. Malonus ir išskirtinis citrusinių vaisių aromatas rodo, kad vaisius yra saldus.

lrytas.lt informacija