Kaimiška silkė nuo stalo dings akimirksniu: ypatingas skonis atsiskleis tik su viena gudrybe

Kaimiška silkė – vienas iš tų užkandžių, kurie ypač tinka šeimos susibūrimams ir šventiniam stalui. Rūgštokas marinatas, gausus svogūnų, morkų ir kvapnių prieskonių kiekis vilioja taip, kad sunku sustoti suvalgius vos vieną gabalėlį.

Tačiau atminkite vieną dalyką: šio užkandžio nereikėtų ruošti paskutinę minutę. Silkei reikia dviejų dienų, kad atsiskleistų visas jos skonis. Šiame recepte nenaudojamas majonezas ar kitas apsunkinantis padažas. Silkė ruošiama acto marinate su aliejumi, svogūnais ir morkomis. Lauro lapai, kvapieji pipirai, garstyčių grūdeliai ir pipirų žirneliai suteikia patiekalui aromato, o nedidelis kiekis cukraus sušvelnina acto rūgštumą. Po dviejų dienų stiklainyje visi skoniai susijungia, svogūnai praranda aštrumą, o žuvis prisigeria prieskonių aromato. Ši kaimiška silkė ypač skani su šviežia duona.

Kaimiška silkė – ką verta žinoti?

Šiam receptui geriausia rinktis sūdytos silkės filė, kuri dažnai parduodama pavadinimu „matjes“. Ši silkė mėsingа ir gerai sugeria marinato skonį, tačiau turi vieną trūkumą – gali būti gana sūri. Todėl prieš dedant ją į stiklainį reikia pašalinti druskos perteklių. Paprasčiausia žuvį pamirkyti šaltame vandenyje. Jei norite šiek tiek sušvelninti silkės skonį, galite naudoti ir pieną arba pasukas. Vis dėlto nereikėtų aklai laikytis recepte nurodyto mirkymo laiko. Silkės sūrumas skiriasi, todėl kiekvienai gali prireikti kitokio apdorojimo. Maždaug po pusantros valandos atpjaukite nedidelį gabalėlį ir paragaukite. Jei silkė vis dar per sūri, pakeiskite vandenį šviežiu ir mirkykite toliau. Tačiau būkite atsargūs ir nepermirkykite filė. Per ilgai mirkoma silkė gali prarasti būdingą skonį ir tapti prėska.

Kaimiškos silkės receptas

Ingredientai:

Sūdytos silkės filė – 400 g Vanduo – 500 ml Svogūnai – 2 vnt. Morka – 1 vnt. Cukrus – 1 valgomasis šaukštas Lauro lapai – 3–4 vnt. Kvapieji pipirai – 5–6 žirneliai Įvairių spalvų pipirų žirneliai – ½ arbatinio šaukštelio Garstyčių grūdeliai – 1 arbatinis šaukštelis 10 proc. spiritinis actas – 125 ml Rapsų aliejus – 60 ml

Silkės gaminimas:

Pirmiausia pamirkykite silkę. Sudėkite filė į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 3 valandoms. Maždaug po pusantros valandos vandenį nupilkite ir pakeiskite šviežiu. Paruoškite marinatą. Nulupkite ir nuplaukite morką, supjaustykite ją plonais pusžiedžiais. Į puodą supilkite 500 ml vandens. Sudėkite morkas, lauro lapus, kvapiuosius pipirus, garstyčių grūdelius ir pipirų žirnelius, suberkite cukrų. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 7 minutes. Sudėkite svogūnus. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite juos į karštą marinatą ir vėl užvirinkite. Supilkite actą ir iš karto nukelkite puodą nuo ugnies. Palikite marinatą visiškai atvėsti. Tik tuomet supilkite rapsų aliejų ir gerai išmaišykite. Paruoškite silkę. Išimkite išmirkytą filė iš vandens ir atsargiai nusausinkite. Supjaustykite įstrižai mažesniais gabalėliais ir sudėkite į didelį stiklainį. Užpilkite marinatu. Silkės gabalėlius užpilkite paruoštu šaltu marinatu. Atsargiai pamaišykite, kad svogūnai, morkos ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų tarp žuvies gabalėlių. Palikite subręsti. Sandariai uždarykite stiklainį ir dviem dienoms padėkite į vėsią vietą. Po dviejų dienų kaimiška silkė bus paruošta patiekti, rašo „Fakt“.

lrytas.lt informacija