Šis vieno puodo patiekalas dar skanesnis nei guliašas: delikatesas iš paprastų ingredientų

Šis vengriškas patiekalas yra skanesnis nei guliašas. Ir daug lengviau pagaminamas. Vengriška virtuvė – tikra skonių šventė. Jos paslaptis slypi aromatinguose prieskoniuose ir paprastuose, sočiuose ingredientuose, kurie kartu sukuria ypatingai kvapnius ir gardžius patiekalus. Paprika, svogūnai, česnakai ir troškinta mėsa – tai šios kulinarinės tradicijos pagrindas.

Siūlome išbandyti vengrišką delikatesą – paprikášą. Vieno puodo patiekalai, tokie kaip guliašas, lečo ir paprikášas, yra vengriškos virtuvės vizitinė kortelė. Jie dažnai patiekiami su klasikiniais garnyrais: bulvėmis arba namine duona. Tai paprastas ir greitas vakarienės receptas, po kurio nereikia plauti krūvos indų. Paprikášas – vienas populiariausių vengriškos virtuvės patiekalų. Jo pagrindas – mėsa, troškinta aromatingame padaže su dideliu kiekiu maltos paprikos ir svogūnų. Grietinė suteikia jam būdingą kreminę konsistenciją. Dažniausiai paprikášas gaminamas iš vištienos, tačiau vengrės šeimininkės mielai naudoja ir veršieną, kiaulieną ar net žuvį. Skirtingai nei guliašas, paprikášas yra švelnesnis ir kremiškesnis. Būtent grietinėlė (ar grietinė) suteikia jam išskirtinį charakterį – jis tampa švelnus, aksominis ir ne per aštrus, todėl tinka ir tiems, kurie nemėgsta stiprių, aštrių skonių.

Keli nebrangūs ingredientai, lėtas troškinimas ir aromatinga saldi ar rūkyta paprika leidžia nusikelti tiesiai į gardųjį Budapeštą. Šis patiekalas ne tik pasotina ir sušildo, bet ir žavi skonių gausa. Svarbu ir tai, kad jo paruošimas užtrunka mažiau nei valandą, rašo „Fakt“.

Paprikášo receptas – vengriškos virtuvės hitas

Ingredientai:

Vištienos gabalėliai (pvz., šlaunelės) – 3–4 vnt. Vištienos sultinys – 300 ml Svogūnai – 2–3 vnt. Česnakai – 2–3 skiltelės Malta paprika (geriausia vengriška, saldi ar rūkyta) – 3 šaukštai Grietinėlė 18–30 % – 250 ml Kvietiniai miltai – 1 šaukštas Druska – pagal skonį Augalinis aliejus – 2 šaukštai

Paprikašo gaminimas:

Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje arba dideliame puode. Sudėkite svogūnus ir kepinkite, kol taps permatomi. Tada įdėkite česnaką ir trumpai pakepinkite. Suberkite maltą papriką ir energingai maišykite, kad neprisviltų. Sudėkite vištieną ir gerai apvoliokite ją prieskoniuose bei svogūnuose. Supilkite karštą sultinį. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 45 minutes, kol mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulų. Dubenyje sumaišykite grietinėlę su miltais ir įpilkite kelis šaukštus karšto sultinio iš puodo (kad suvienodintumėte temperatūrą). Tuomet supilkite šį mišinį į paprikášą, gerai išmaišykite ir virkite dar 5–7 minutes, kol padažas sutirštės. 

lrytas.lt informacija