Burnoje tirpstanti vieno indo vakarienė: be jokių įmantrių produktų, bet rezultatas – neprilygstamas

Ką gi, tęsiant šviežių pomidorų temą – naujas receptas jūsų dėmesiui! Tik šį kartą ne pagardai žiemai, o nepaprastai skani ir pilnavertė vakarienė visai šeimai viename inde.

Minkštutėlė ir burnoje tirpstanti mėsa lėtai troškinta šviežių pomidorų padaže su bulvytėmis – fantastiško gerumo derinys! Šiame patiekale atskiro paminėjimo vertas jau vien padažas. Saldūs bei sunokę pomidorai, paprika, svogūnas, nemažas kiekis česnako ir prieskoninės žolelės kepdami žemoje temperatūroje pavirsta į tokio nepakartojamo skonio reikalą, kad jį drąsiai galima tepti ant duonos ir valgyti vieną. Dabar pagalvojau, kad galimai kažkam pametėjau ir naujo vegetariško recepto idėją, bet tiek jau to. Pats patiekalas gimė iš būtinybės kažkaip skaniai sunaudoti pomidorų perteklių ir pasiteisino su tokiu didžiuliu kaupu, kad vien pastarąjį mėnesį jį gaminau jau du kartus.

Nes, jeigu šeimyna laiminga valgydama, o pomidorų kiekis pintinėje tampa panašus į įveikiamą sudorojant juos šviežius, tai ko daugiau reikia ir man iki laimės. Vis tik, jeigu jums nenuskilo su derliaus perviršiu, tai šis patiekalas tikrai vertas atskiros kelionės į turgų, nes, kaip bebūtų, kokybiškų pomidorų parduotuvėje nedažnai rasi. Patarimų šį kartą nebus, nes, kai pagrindinį darbą atlieka orkaitė, tai ką jau čia prirašysi. O kalbant rimtai, iš tiesų tai yra labai paprastai pagaminamas patiekalas, kuriam jokių magiškų įgūdžių nei patirties nereikia, jokių įmantrių produktų, bet rezultatas – neprilygstamas. Labai kviečiu išbandyti naują receptą ir pasidžiaugti šviežiais pomidorais, kol dar galime!

Kiaulienos sprandinės kepsniai šviežių pomidorų padaže

Ingredientai:

4 kiaulienos sprandinės kepsnių be kaulo (kiekvienas po 200–250 g.) 2–3 šaukštų miltų apvoliojimui 1 vidutinio dydžio svogūno 2–3 didesnių česnako skiltelių 1 kg. šviežių pomidorų (gali būti įvairiausių rūšių) 1 didesnės raudonos paprikos 1 šaukšto smulkiai sukapotų šviežio rozmarino lapelių 1 šaukšto smulkiai supjautytų šviežio baziliko stiebelių (nesumedėjusių) saujos šviežio baziliko lapelių 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čili dribsnių (nebūtinai) 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus 500 g. bulvių 150 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką) 2–3 šaukštų augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.) druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų 30 g. stambiau sutarkuoto parmezano sūrio (nebūtinai)

Sprandinės gaminimo eiga:

Orkaitę įkaitinkite iki 160'C. Mėsą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Mėsos plaktuku iš abiejų pusių išmuškite kiaulieną iki apytiksliai 1 cm. storio kepsnių. Iš abiejų pusių apibarstykite druska, pipirais ir palikite kambario temperatūroje marinuotis, kol ruošite kitus produktus. Į vieną dubenėlį sudėkite plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną bei labai smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Į kitą suberkite stambesniais gabalėliais supjaustytus pomidorus ir papriką. Į didesnę keptuvę arba kepimo indą (skirtą kepti ant kaitlentės) įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant labai aukštos ugnies. Kiaulienos kepsnius apvoliokite miltuose, dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite po 2–3 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Apkeptą mėsą išimkite ir sudėkite į lėkštę. Į keptuvę (nemažinkite ugnies) suberkite svogūną su česnaku ir nuolat maišydami kepkite apie 1 minutes, kol švelniai pagels. Ant viršaus sudėkite pomidorus, paprikas, baziliko stiebelius, rozmariną, suberkite cukrų, čili dribsnius, pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Dažnai maišydami troškinkite apie 4–5 minutes. Į daržoves supilkite sultinį ir užvirkite.

Į kepimo indą aukštesniais kraštais supilkite visą padažą (jeigu kepėte keptuvėje) ir sudėkite kiaulienos kepsnius su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Mėsą truputį pastumdykite, kad ji būtų panirusi (arba beveik visa panirusi) į skystį ir apibarstykite beveik visais baziliko lapeliais (kelis pasilikite papuošimui). Kepimo indą keliais sluoksniais sandariai užklokite folija ir šaukite į įkaitintą orkaitę (160'C) 90 minučių. Kol mėsa troškinasi pasiruoškite bulves. Nuskustas bulves kruopščiai nuplaukite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų. Praėjus troškinimosi laikui atsargiai išimkite kepimo indą iš orkaitės ir gražiai (nesuplėšydami) nuimkite foliją. Suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), pagardinkite druska, pipirais ir švelniai įmaišykite į padažą (bulvės neturi būti visiškai panirusios). Kepimo indą atsargiai vėl uždenkite ta pačia folija ir šaukite į orkaitę dar 45 minutėms. Pomidorai turi rūgšties ir bulvės padaže gali kepti ilgiau, tad praėjus laikui patikrinkite ar minkštos ir jeigu reikia kepkite papildomas 10 minučių. Kepimo indą ištraukite iš orkaitės ir nuimkite foliją. Švelniai pamaišykite padažą ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Ant kepsnių užberkite parmezano sūrį (jeigu naudosite), apibarstykite šviežio baziliko lapeliais ir prieš tiekiant leiskite 4–5 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Skanaus!

lrytas.lt informacija